简介 今天自己看着冰在冷冻库的扇贝，想着到底要怎么吃 (不是料理) 它，我才会最满意。为什么是吃而不是料理? 因为要 "想吃" 才能想像味蕾感受到的味觉反应后，大脑才能接收到反射讯息，这样我才能用想吃到的味道找到该使用的材料。所以今天决定用我非常热爱的 wasabi 和时不时就会挖上一口的李锦记蒜蓉酱，来做到扇贝的创意料理。 材料老姜6~8片 葱2支 切段 扇贝6颗 (以上用量请皆依个人喜好斟酌比例调整)没有一定的用量 芥末约100g 海盐1/4小匙 香油或麻油1/2小匙 黑醋1~2大匙 白砂糖适量 味淋2大匙 蒜蓉3大匙 温水约1/2~1杯 卤川味少许做法1

将扇贝卵和群边剥离开。

2

将葱段和老姜片放入水中煮出香味后捞起。

3

用煮滚的水将 作法1 的扇贝放入汆烫熟，烫熟后捞起，加少许卤川味、蒜蓉、香油拌匀。

4

将芥末、味淋、黑醋、海盐、白砂糖、水拌匀后，用小锅加盖闷至滚即可。

5

将 做法3 拌匀的扇贝加入 作法4 的酱汁中拌匀即完成。