简介 简单烹调的美味 用柠檬汁跟皮醃渍过的鲑鱼依然肥美却不油腻 材料生鲑鱼半片 盐一撮 大蒜切片两瓣 柠檬汁半颗 柠檬皮半颗 橄榄油1/2大匙 佐以现磨黑胡椒适量 北非米100克 煮北非米的水100毫升做法1

将鲑鱼以柠檬汁、柠檬皮、大蒜切片跟一撮盐醃渍30分钟以上（我这里是一次醃一整片了，但吃的时候只吃半片）柠檬汁的量是很随性的 大颗小颗都没关系

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将100毫升的水在酱料锅中煮滚。煮滚后，关火，倒入北非米。盖上盖子，将北非米闷7分钟。要是觉得水太少不好煮，也可以从热水瓶的滚水中到100毫升到大碗中，放入北非米盖上保鲜膜闷7分钟 同一时间，热平底锅加热橄榄油。第一小滴水在锅中，听到滋滋声音表示锅子热好了。醃渍过的鲑鱼放入加热后的锅中。可以先从鱼皮那面开始煎，把油跟香气逼出来（但鱼皮我是不吃啦XD）

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鲑鱼从深粉红到淡粉红就可以翻面。直到两边都渐渐呈现金黄色即可。我喜欢从生肉到熟肉的瞬间，口感最好又不会过老 北非米蒸得差不多后， 盖子拿掉，用木头叉子去搅拌，让它抛起来。（使用木头叉子是怕刮伤锅子，但只要是用叉子去拌澎北非米都是可以的） 北非米装盘，鲑鱼放在上面。食用时佐以现磨黑胡椒，或是你想要再挤一点额外的柠檬汁也可以。