
将鲑鱼以柠檬汁、柠檬皮、大蒜切片跟一撮盐醃渍30分钟以上(我这里是一次醃一整片了,但吃的时候只吃半片)柠檬汁的量是很随性的 大颗小颗都没关系
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将100毫升的水在酱料锅中煮滚。煮滚后,关火,倒入北非米。盖上盖子,将北非米闷7分钟。要是觉得水太少不好煮,也可以从热水瓶的滚水中到100毫升到大碗中,放入北非米盖上保鲜膜闷7分钟 同一时间,热平底锅加热橄榄油。第一小滴水在锅中,听到滋滋声音表示锅子热好了。醃渍过的鲑鱼放入加热后的锅中。可以先从鱼皮那面开始煎,把油跟香气逼出来(但鱼皮我是不吃啦XD)
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鲑鱼从深粉红到淡粉红就可以翻面。直到两边都渐渐呈现金黄色即可。我喜欢从生肉到熟肉的瞬间,口感最好又不会过老 北非米蒸得差不多后, 盖子拿掉,用木头叉子去搅拌,让它抛起来。(使用木头叉子是怕刮伤锅子,但只要是用叉子去拌澎北非米都是可以的) 北非米装盘,鲑鱼放在上面。食用时佐以现磨黑胡椒,或是你想要再挤一点额外的柠檬汁也可以。