洋葱 1颗,小黄瓜/彩椒/红萝卜/玉米 随意,白饭 4碗,桂冠美乃滋 一条,蛋 4颗,豆浆 50ml,盐巴 少许

1、洋葱切丁，下锅炒软到透明样，挤入美乃滋再拌炒个几分钟，让洋葱跟美乃滋的味道融合在一起。

2、白饭倒入，用锅铲以[切]的方式慢慢拌开，让每粒米饭都能均匀吸收到酱汁。

3、另起一个油锅将小黄瓜/彩椒/红萝卜/玉米等蔬菜炒至9分熟，加点盐巴调味，再倒入饭里一起拌匀后，盖上锅盖稍微闷炖一下即可。

4、4颗蛋在碗公里用筷子打散后，倒入豆浆和少许盐打匀，在平底锅以厨房纸巾将油抹匀后，将蛋液倒入。

5、沿着锅边慢慢往内卷起(像是卷蛋卷的方式)，宽度可自行调整。成型后正反面继续煎至焦黄样，会更有蛋的香气。