简介 喷香热烫，粒粒分明，带着微焦酱油香的炒饭，很适合午餐时大口嚼。 材料冷饭一大碗 鸡蛋两颗 牛排一块 大蒜六瓣 鸿禧菇一朵 盐适量 酱油一匙 葱花一把 黑胡椒粉适量做法1

把吃剩的牛排用剪刀剪成一口大小

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大蒜切碎，放入热油锅中，开中小火。煎炒到大蒜变色，冒出香气

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冷饭下锅之后，用锅铲背面将结块的饭轻轻压开

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压到饭粒完全松散了之后，开大火翻炒一下，打两颗蛋

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打蛋之后更快速翻炒，让未熟透的鸡蛋可以分布均匀，同时洒点盐和胡椒调味(我们的牛排有海盐，放盐时要注意一下咸度)

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鸡蛋都熟透了之后，下牛排，快速炒散

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这一步我是把锅子拿起来甩，比较平均。如果不会甩锅，要把锅底的饭翻到上层，持续这样的动作两三分钟，因为是大火，动作要快，确认整锅饭都有平均沾到铁锅。这个动作做得好，炒饭就会有所谓的镬气，也就是大火翻炒的香味。当炒饭热烫到滋滋作响的时候，从锅边淋上一匙酱油，然后继续翻炒，能增添一股酱香

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菇类会出水，最后再放，翻炒两下就可以起锅

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撒点葱花，完成