1首先先将材料都准备好如图。鸡蛋有分大小，我这次用的是小的！奶油60克，也可以用植物性奶油来做，或是混合两种都可以。
2将水，奶油，糖，盐一起中小火加热到水开，然后倒入1米杯左右的面粉，分2次倒入，用打蛋器搅拌好。
3火都不要关，一直搅拌到这个状态才关火。将面团放凉，至少要等15到20分钟才能凉。凉了以后将鸡蛋用电动打蛋器一个一个的打进面糊里，直到面糊像打好的鲜奶油那样的状态才算打好了，打好的面糊可以很容易的拉出一个尖尖，不是很液态的才对。鸡蛋的大小非常重要，如果用的鸡蛋太大，面糊太湿，可以斟酌加些面粉！
4只需一个挤花嘴，将一个普通的塑胶袋剪一个小洞，将挤花嘴从小洞推出去，然后用胶带按照挤花嘴的形状固定塑胶袋如图，就是一个简易的挤花袋了，非常方便，用完只需将挤花嘴拿出，其他的丢掉就好，也不用洗了，非常方便！
5将面糊放在挤花袋中，像挤鲜奶油一般，挤出长条状，大约可以挤20到25条如图。面糊的状态要像图上一般，是很容易拉起一个尖尖，这样的面糊做出来才不会塌陷！面糊稠度的把握是成功与否的关键！
6烤箱190度预热好，送入烤盘，我家烤箱上火比较大，所以我放入中下层，190度烤25到30分钟，关火以后，再闷5分钟，才出炉，才不会缩回去喔！
7将牛奶糊的材料除了奶油以外，全部倒在一个厚底锅里，用搅拌器搅拌均匀以后，才开火开始煮，开始变得浓稠以后才放入奶油，需要一直用搅拌器搅拌，中火煮到浓稠再小火煮个3分钟即可关火。放凉备用。就是泡芙里的内馅了。
8将烤好的长泡芙一切为二，中间挤上放凉的内馅，全部完成如图。
9原则上是用苦甜巧克力放在小的平底锅小火融化，然后再放入适量的鲜奶油稀释一下，就是巧克力酱了！记得一定要用小火，否则巧克力很容易烧焦。
10也可以如图隔水加热溶化巧克力，然后直接用！不加鲜奶油的巧克力会比较硬，有人也喜欢这样的口感！
11长泡芙上面沾上巧克力酱，再放一些椰子粉就完成这道甜点了，用保鲜膜，放入冰箱至少2个小时，就可以吃了，这道甜点我儿子女儿都非常喜欢，有点儿麻烦，可是绝对好吃！端出来几乎秒杀！ 我今年暑假回台探亲，才知道我做的这种土式长型泡芙，台湾把它叫做＂闪电泡芙＂，这名字很有意思。
