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法式覆盆子塔的做法

发布时间：2021-12-21 09:42:06

法式覆盆子塔的做法

简介酥脆的塔皮搭配香甜的香草卡士达馅和微酸的覆盆子，吃起来不甜腻，很适合炎炎夏日呢～父亲节和七夕情人节将近，不妨动手做个代表心意的法式覆盆子塔吧～? 材料低筋面粉90克杏仁粉30克糖粉30克冰的无盐奶油（切小块）60克全蛋（打散）1/2个蛋液（刷在塔皮内侧）适量新鲜覆盆子125克覆盆子果酱（过筛）适量开心果适量蛋黄1个砂糖25克低筋面粉1/2大匙牛奶85毫升香草精1/4小匙做法法式覆盆子塔的做法

法式覆盆子塔的做法

1

将过筛的低筋面粉、杏仁粉和糖粉混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状，然后加入全蛋液拌成团

法式覆盆子塔的做法

2

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

法式覆盆子塔的做法

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在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮

法式覆盆子塔的做法

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将面皮覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫�虾姹褐剑檬种赴囱顾５牡撞亢筒啾撸顾ず退？梢越裘芴希缓笄械舳嘤嗟乃ぁＳ貌孀釉谒ど洗炼矗湃氡淅洳�30分钟

法式覆盆子塔的做法

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塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

法式覆盆子塔的做法

6

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉备用

法式覆盆子塔的做法

7

制作香草卡士达馅，其做法请参考https://icook.tw/recipes/87021，但把即溶咖啡粉用香草精代替

法式覆盆子塔的做法

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将步骤7填入塔壳内

法式覆盆子塔的做法

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在表面摆满新鲜覆盆子，再刷上覆盆子果酱和撒上开心果装饰即可

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