简介 馅饼是用半烫面做成的中式面点,里面的馅料,可以是猪肉、牛肉、甚至蔬菜（花素馅饼）.绞肉中要加入一些清水搅拌让肉质有粘性.肉熟后肉汁就会释放出来,肉质鲜嫩多汁！吃馅饼时,要先在面皮上咬一个小洞,将汤汁倒出尝鲜,接着再吃饼！吸的时候小心会烫嘴喔！ 频道：http://www.youtube.com/watch?v=HSF-8oLC8OI 材料烫面（半烫面）制作 中筋面粉400公克 冷水80C.C. 滚水200C.C. 内馅份量 梅花绞肉300公克 葱末、香菜末40公克 一小块姜磨泥加水30C.C. 鸡粉少许 酱油一大匙 花椒粉少许 香油一大匙 米酒一小匙 胡椒粉适量做法1

面粉倒入不锈钢盆内,先用沸水快速搅拌成雪化状面片！在加入冷水揉和成团.放入抹油的塑胶袋中,冷藏备用.至少30分钟.（可在冰箱冷藏三天）

2

将绞肉加入所有的调味料,打入高汤及姜汁,搅拌成一个均匀的内馅！（顺着同一个方向搅拌直到肉产生黏性）

3

面团从冰箱取出,分割成30到50公克的小面团（视你要做大还小）.

4

包入馅料收口处捏紧,平底锅内倒入一层油,油热入饼煎至两面酥脆金黄.(害怕不熟的人,可以在翻面后加入30 C.C.的水,盖上盖子,直到水分蒸发,再开盖煎酥）