洋葱 1.5颗,奶油 1/3条,菇类切薄片 数种,盐 少许,胡椒 少许,月桂叶 1片,迷迭香(选) 2克,百里香(选) 2克,橄榄油 2大匙,面粉 4大匙,高汤 600克
香菇浓汤的做法1、先用奶油将洋葱丁小火炒至透明,若有时间炒至变褐色最好。中间要不时搅拌,使得上层的洋葱也能接触到锅底的主要热源。炒好后先盛起来,待用;
2、开中火再倒入橄榄油将菇类的香味炒出,夹少许起来;
3、转小火分次少许加入面粉和菇类拌炒,陆续加入炒过的洋葱和面粉炒;
4、放月桂叶和迷迭香跟百里香等香草,倒入高汤煮至小滚,视浓稠度增加面粉或白开水。ps.此处面粉不能直接加在汤里,会结块。建议先融在水中再分次倒入;
5、用食物调理器或果汁机打成浓汤,再加黑胡椒及盐调味。ps.若太咸,可加入少许冰糖;
6、最后装盘放上step2中少许炒过的薄香菇和绿色香菜装饰,即可。