简介 买了一罐若竹，这么爱抹茶的我当然要好好利用就想做遍所有的抹茶的东西蛋糕卷做起来很方便，可是这次太大意，脱模的时候抖的太用力，蛋糕卷断了为了美观，就把那条缝P掉了，所以你们看到的还是完整的抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶有人说，反正最后都到肚子里，有没有缝都一样可是给你们看的当然要好看是参照之前的日式棉花蛋糕卷做的把10克低筋面粉换成了抹茶粉就好了冷藏一下更好吃哦，有种冰淇淋蛋糕的感觉模具：28*28cm（感觉面糊有点多，还是建议用大一点的烤盘，26*36cm的） 烘焙：烤箱提前15min预热，170度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整） 材料蛋糕： 黄油50克 低粉55克 抹茶粉10克 牛奶65克 鸡蛋5只 细砂糖50克 夹馅： 淡奶油170克 细砂糖12克 水果适量做法1

黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；

2

把过筛的低粉倒进去；

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利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；

4

分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；

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分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；

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细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；

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蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

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把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；

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烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；

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等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；

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把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏

小诀窍

1、提前过筛好低粉，四个蛋黄一个鸡蛋放小碗里（常温），四个蛋清放打蛋盆里（冷藏）；

2、黄油一定切成小块再中火煮，以免有些还没化，有些已经煮开了；

3、牛奶和四个蛋黄一个鸡蛋，一定常温，太冷容易使面糊水油分离；

4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之后，把烤盘移到上层，再烤2min左右，一定要在旁边看着，免得烤过。