简介 波菜与鲑鱼的完美组合，多层次的口感，看完这个食谱 开始动手做，咸派原来这么简单！做完保证觉得自己厨艺升到最高点~ 材料中筋面粉250克 无盐奶油120克 盐5克 蛋2颗做法1

面粉过筛，加入冰奶油丁及盐，用手搓成沙状。加入蛋黄冰水，以覆蓋的方式让面粉成团(勿揉以免出筋)。面团整成圆饼，以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少半小时。

2

将冷藏过的面团擀成厚度2-3mm的圆面皮(大派模一圈)。以擀面棍将派皮铺在派模上。

3

以擀面棍去除多余派皮，再以叉子在派底戳洞，以免烤时派底膨胀。最后以保鲜膜包好，连同烤模一起至少冷冻一小时或冷藏松弛3小时(隔夜更佳)。

4

烤箱预热二次松弛后的生派皮上舖烘焙纸 烘焙重石(可以红/绿豆代替)，放入已预热180度C的烤箱中烤20分钟后取出。

5

去除烘焙纸及重石，以全蛋液涂抹派底小洞，再烤5-10分钟即成派皮。

6

鲑鱼洗净擦乾，以盐、黑胡椒调味，以锡箔纸包好进烤箱180度C烤15-20分钟。(可与步骤4的派皮一起烤。)

7

波菜洗净切小段，烫熟并确实挤干水份。

8

热锅融化奶油，加入洋葱丝、蒜头碎炒至微金黄即熄火。锅中加入鲑鱼熟碎肉及烫熟的波菜，并以盐及黑胡椒调味。

9

取出步骤5烤好的派皮，派底先铺一层马铃薯薄片，铺上先前调好的波菜鲑鱼肉饀，均匀洒上乳酪小块，再倒入蛋奶液(不够则按图中配方再加)。放入已预热180度C的烤箱中间层，烤30分钟即可。

10

上桌。