简介 第一次用冷藏液种做面包，烤出来的面包外脆内软，好有嚼劲~ 材料培根6条 高筋面粉200g 鲜奶100g 细砂糖30g 盐1/4小匙 速发酵母1小匙 冷藏液种面团240g 橄榄油2大匙 高筋面粉120g 水120g 速发酵母0.5g做法1

冷藏液种面团将面团所有材料搅拌均匀，室温发酵1小时，再移至冰箱至少发酵16小时才能使用。

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主面团鲜奶加热至约40度，剩下的材料放入搅拌盆中。将已加热的鲜奶倒在放酵母的那边，搅拌成团。

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面团搓揉至光滑后，将面团揉圆，收口向下放入容器中并盖上保鲜膜进行第一次发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。 发酵完成后，用手指沾少许面粉后插入面团中，面团不回弹，表示发酵完成。

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排出面团中的空气，将面团分割成6等份后滚圆。再盖上溼布or保鲜膜静置10~15份钟。

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将面团杆成长方形，左、右边比培根各长约1cm，宽为培根的2倍。放上培根(上、左、右各留1cm)卷起后收口。

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收口向下放到烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。 发酵后用剪刀将面团剪成麦穗状(手持剪刀以45度角剪开面团，但不要剪断，第1刀往右移45度，第2刀往左移45度，以此方法剪完即可)。再将烤盘送入以200度C预热10分钟的烤箱，以200度C的温度，烘烤20分钟 。