简介 我参加的义工队.常常去煮给一些弱势或老人家们吃[每次至少都1-200人].最拿手的两样主食有...面疙瘩与米苔目。今天先来介绍~~米苔目的制作.还可看到平常看不到的"家私头"喔！我个人觉得...制作米苔目粉"搞刚"的!! 材料米粉600g 地瓜粉400g 太白粉200g 冷水1锅 可饮用的冰水1锅 热水适量做法1

备料...米粉与(地瓜 太白)粉比例为 1:1..锅子需要3~4只.一个搅拌米浆糊.一个烫煮米苔目.一个冷却...可以的话....第四个锅子...冰镇用

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米粉加入热水搅拌均匀后 (烫熟用) ，再加(地瓜 太白)粉与水搅拌成米浆.米浆(糊)须调合至稍浓稠状，手抓起不会马上流下去的程度

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烧一锅开水，取一个有洞的架子跨在锅子上(我们这次有专业的器具).用手抓取调制好的米浆(糊)，往架子上揉搓(像手洗衣服般)，让米浆(糊)从每个洞洞往下掉(须一直重复数次)，遇到热水就熟了...[家里可用漏勺喔]

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一般家里用现有的器具...漏勺 来做就可以了喔

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这是掉下去的米苔目~~特写

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锅子里累积一些米苔目后，捞起放到另一锅备有冷开水的锅子降温

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降温之后，再捞起来到另一锅冰开水中冰镇

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最后再捞起沥乾，就是粉软Q的自制米苔目了

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可加入炒熟的配菜，变成咸口味的米苔目汤。也可以加入糖水，冰块，也可以加入 (仙草，粉粿，绿豆等)，冰冰的吃

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加料的~~素食米苔目