先将所有的材量准备好,包含一瓶38度C[金门高粱酒]。
2将面皮料,准备好,开始揉到光滑。
3揉好的面团,盖保鲜膜,醒数十分(我是大约我搅动肉馅的时间),就是面团有胀大,手指掐下去,不回弹。
4好了后,放一点粉在工作台,将面团揉成长条型,分8份。备用。
5将馅料除了高丽菜外,混合一起,这中间包含一大匙的[金门高粱酒],同方向搅动30分钟。金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在『中国白酒』中,一支独秀、闻名于世。
6高丽菜切末,用一点点盐,静置一下,大约15分,去除水份。
7将去除水份的高丽菜与作法5混合。
8包保鲜膜放冷冻库冰一下,时间自行控制,只要固定,不会有水份流动即可。
9将面皮把馅包起来,面皮要中煎厚,旁边薄,包入馅~大约1:1,上面抓绉折。要封口,不要漏出来。包好再醒20分,再放入油两大匙,煎一下,放水大约500cc,就是大约包子的1/3高度。包子上面要点黑芝麻与白芝麻。盖锅盖~开始中小火闷煎。大约15分。
10起锅后,就是好吃的高丽菜水煎包了。^^底部非常的香酥脆,面皮很Q。
11好吃~(这是第一次),因为太好吃,我又作了一次,这次把皮切小一点,就是小小的水煎包。
12第二次的水煎包,与您分享~^^ 谢谢~