底层材料：消化饼6-8块，牛油溶液4oz.

慕斯材料：鲜奶油300克，白糖60克，鱼胶粉14克，水60克，士多啤梨250克.

面上啫喱层材料：士多啤梨粉2汤匙，白糖2汤匙，热水150克，常温水50克，鱼胶粉7克. （这层可加可不加，按个人喜好而已）

1.把消化饼弄成饼干碎，加入牛油溶液拌均匀，放入蛋糕模压平（我用的是6寸长方形蛋糕模），然后放入冰箱冷藏备用。

2.鱼胶粉加入60克常温水搅拌均匀，然后座到热水里让它溶解。

3.把鲜奶油打发至7成企身，一边打发，一边加入糖（我一般分3次放入）。

4.把士多啤梨清洗干净后放入搅拌器打成浆，然后倒入已经溶解的鱼胶粉，快速搅拌均匀，再把它慢慢倒入打发好的奶油里，一边倒入一边搅拌。

5.把搅拌好的慕斯糊倒入原先铺好饼干碎的蛋糕模里，再放入冰箱冷藏约2小时。

啫喱层做法：

1.鱼胶粉加常温水搅浑，放热水里座溶。

2.把士多啤梨粉和糖倒入热水里搅浑至完全溶化，再倒入已经座溶的鱼胶粉快速搅拌均匀。

3.把已经冰冻两小时的慕斯蛋糕拿出来，然后在面上倒入一层啫喱糊，再放回冰箱冷藏一至二小时，拿出来切块便可享用，面上可以随意加入自己喜欢的水果，让蛋糕更美观。