简介 冷荞麦面一般都是以面体沾附酱汁方式食用，这次我把酱汁调味调整没那么重咸，加入多样食材提炼，高汤清爽汤头丰厚，搭配荞麦面与配料，食用时混合均匀，就是一碗冰冰凉凉的冷汤面囉^^ 材料荞麦面3小捆 鸡蛋3颗 葱2枝 洋葱半颗 小鱼干10只 酱油200ml 味霖100ml 糖1大匙 姜片少许 水1200ml 昆布2小片 柴鱼片少许 萝卜泥少许 小黄瓜丝少许 海带芽少许 葱末少许 绿芥末酱少许 冰块少许做法1

鸡蛋冷水煮至滚，计时五分钟熄火，鸡蛋泡冷水剥壳成为水煮蛋，备好提炼汤头的材料～

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干锅炒葱段与洋葱至为微焦焦的

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加入酱油~味霖~糖~小鱼干~姜片~水，煮8分钟~

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再加入昆布与柴鱼片煮2分钟，熄火滤除汤料成为高汤~

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待高汤冷却后，把水煮蛋泡入，送入冰箱冷藏冰镇~

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萝卜去皮，用磨泥器磨成萝卜泥，再用漏网压除多余水份(因为萝卜泥内多余的水份是辛辣来源，去除水份就比较不会那么辣)，捏成小球状~

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海带芽泡发，小黄瓜刨丝，葱绿切末~

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荞麦面依包装的煮面标准煮熟，捞起泡冷开水漂洗过沥干水份备用~

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取一汤面碗，放入荞麦面，加入冷面高汤，摆入水煮蛋~小黄瓜丝~葱末~海带芽~萝卜泥球~挤上一丁点绿芥末，随意加个几块冰块，就完成荞麦冷汤面囉^^