带骨牛腱 3LB

面粉一杯，

盐， 胡椒，

橄榄油

洋葱2个切碎，

胡萝卜2根，刨皮， 切碎，

西芹3条切碎， (西芹有点老筋在背面凸出来的， 最好是用刨子刨掉一点)

大蒜6粒， 切碎，

Sage 1根， 取叶切碎，

番茄膏1罐， tomato paste，

红酒醋， 1/4杯 (帮助肉烂， 但不会酸)

红酒1 杯，

鸡汤，一罐，

白磨菇，切半，

欧芹，切碎， parsley

- 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，

- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出

- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，

- 加蒜， sage， 炒香，

- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，

- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，

- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油

配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点Fontina cheese， salt and pepper.

配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，