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1/4个洋葱切丁,2个番茄去籽切丁。番茄籽我略略切碎后,倒入鸡汤里煮增加番茄味(可省略)
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去骨鸡腿肉切块,洒上盐及黑胡椒。
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先煎香鸡肉,鸡皮朝向下逼出鸡油,煎至两面金黄(大约3分钟)即可,不用全熟。
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取出鸡肉,加入少许橄榄油,炒香洋葱。
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加入番茄丁略炒。
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加入意大利米,这个步骤是要炒香意大利米,因为番茄会出水,所以先将番茄推开,用另一边炒米,炒至每粒米也带有油光。
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加入白酒,分量是跟意大利米一样。
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当白酒差不多收乾,加入两勺高汤,慢慢搅拌至收乾,再重复加入汤的步骤,而高汤需要保持微滚的状态。
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当已加入了大概一半高汤时,可加入预先煎好的鸡件拌炒。
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当米饭煮至喜欢的口感后,加入一片奶油,起司碎及巴西里碎。试味后再依喜好加入盐及胡椒调味。(起司碎本身就带咸,所以要加入起司后才调味)
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拌匀后即可享用~