简介 没多久前为了做圣诞饼干而买了肉桂粉 肉桂在我脑海里最直接的联想就是苹果派 但麦当劳的苹果派是用炸的 吃多了感觉好罪恶 于是自己做了苹果派吃 真的... 非 ! 常 ! 好 ! 吃 ! 你一定要试试看啊啊啊啊 ヽ(??▽?)ノ 材料奶油(超冰的)110克 水(超冰的)75克 中筋面粉220克 盐1小匙 苹果(大颗)1.5颗 二砂糖30克 玉米粉1大匙 肉桂粉适量 奶油15克 水3大匙做法1

将奶油切小丁。准备一个足够放进所有派皮材料的塑胶袋。

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将面粉过筛加入盐巴放进塑胶袋内，再将切丁的奶油加进去用手稍微 搓均匀，因为不能让奶油融化得太严重，所以建议戴手套，且不要过度搓揉。大略上均匀后加入水，再将他们混和至可成团的程度即可。

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完成的面团会呈现颜色不均匀的状态，这才是正常的，且就是这样派皮才会酥脆。将面团放至保鲜膜上擀成圆形，厚度维持 0.2公分至 0.3公分。擀开后放置冷冻 15 分钟。

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(若使用派盘下方步骤请略过)拿出直径适中的盘子，用铝箔纸在上面做出派盘的形状，再用一张铝箔纸交叉押出形状，这样的厚度才不会支撑不住。

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冰好的派皮放到做好的派盘上，将高出派盘的部分切掉，用来作苹果派上方的网状部分。

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内馅部分 :将苹果削皮切成 4 等分。

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苹果

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切成 0.1 公分厚的苹果片。

9

将奶油放入锅中，溶化后加入二砂糖炒至略为呈现焦糖状，但不要变色。

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将苹果片加入锅中翻炒，炒至苹果片变软出水，再加入适量肉桂粉，可边加边试吃肉桂味是否是自己喜欢的程度。

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将玉米粉加水分数次加入锅中勾芡。直到呈现浓汤般的浓度即可。

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完成后放凉，完全凉透后方可使用。多做的苹果馅可放保鲜盒冷藏，随时可拿出来使用。

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烤箱用 230 度预热。将冷却的苹果馅放入派皮中央。

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将切下多余的派皮擀呈长条状，在苹果馅上交叉编织。如果喜欢也可打个蛋黄刷在派皮上增加光泽度，但我不喜欢所以没用。

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放入烤箱内用 230 度烤 30 分钟，15 分钟时记得将烤盘转向，才能均匀上色。烤箱当当当就可以享用超美味苹果派啦 (????)