1事前准备荸荠：洗净后去皮，如有黑点的部份记得要挖除， 可装在塑胶袋里用刀面重压荸荠使其质地变松软后比�虾们兄斫嗜猓涸谌馓郝蚴笨梢郧肜习褰仕�2次或是绞"细"一点， 如是购买盒装肉，请记得自己加工再剁碎一点以增加肉的黏性荸荠、葱、红萝卜、姜皆切成细未，如有料理机也可以使用料理机处
2将所有材料切成细末状，倒入绞肉中与蔬菜和调味料顺时针(同一方向)混合均匀
3盐巴, 酱油, 白胡椒粉及香油等调味料加入混合均匀
4摔肉（将锅中的肉拿起来摔一摔）除去多余的空气，增加肉的紧实口感
5咸鸭蛋洗净后打入碗中，将蛋黄捞起
6用手挤出鸡蛋大小的丸子，将肉平铺后加入原味米香，将蛋黄包入肉中间 (此步骤需确保蛋黄在中间，可用手指将蛋黄压入中间) 在后续卤白菜过程中味道会更佳
7锅中加入4杯油，放入肉丸子，用中火以半煎炸方式煎至焦黄，在定型前请勿翻面，
8避免散开或变型，(失败作品如附图)，待呈现金黄色泽后，火开稍大逼出多余的油后，取出肉丸子将油沥干..(中间那颗就是还没定型就翻，整个走钟了)
9将切好的白菜梗舖在锅底，丸子包覆在叶菜中间
10倒入水2大杯(1000-1500CC),加入一包美式量贩店的特选和风鲣鱼高汤包，煮至水滚后盖上锅盖，以最小火慢炖1小时至入味即可
11美味完成
12香喷喷上桌
