透抽 2尾,草虾仁 10尾,洋葱 1/4颗,香菜 2株,柠檬 1颗,剥皮辣椒 1根,水煮蛋 1颗,酸黄瓜 1根,黄芥末 1茶匙,润饼皮 2片,蛋 1颗,沙拉油 适量,盐巴 少许,黑胡椒 少许,糖 少许

1、使用直立式搅拌棒将全蛋一颗与沙拉油用1:2的比例打成美乃滋后，加入糖调匀，取出备用。

2、将剥皮辣椒、酸黄瓜、洋葱及水煮蛋放到切碎杯碗中打成细末状与步骤1的美乃滋拌匀。

3、再加入柠檬汁、少许盐巴、黑胡椒与黄芥末调匀成酱料，备用。

4、擦干虾子及透抽的水份后切成大块与香菜、盐巴及黑胡椒，放入切碎杯碗中打均匀成泥状。

5、将步骤3的透抽虾泥，抹于润饼皮上，再盖上一层润饼皮压紧塑型，并用叉子搓洞备用。

6、起平底锅热适量油(油量约锅身的1/3)，将透抽虾饼入锅炸至表面金黄酥脆状，捞起将油沥干。