简介 这是从章鱼冻 (Octopus carpaccio) 衍伸出来的菜，之前想做章鱼冻不过因为市场不易取得，后来就用透抽代替但是不会变成冻状，不过因为调味方式还有酱汁搭配透抽还是很好吃，跟大家分享一下。 材料

莱姆1 颗,透抽1 条,洋葱 半颗,胡萝卜 半条,巴西里（欧芹） 少许,大蒜2 瓣,月桂叶2 片,黑胡椒 少许,醋 少许,橄榄油 少许

莱姆酱凉拌透抽的做法

1、准备川烫透抽用的汤，把以下材料放入：洋葱、胡萝卜切丁、少许黑胡椒、月桂叶、少许醋、一匙盐，并且加入开水直到可以淹过透抽的高度，加热之后稍微炖煮一下，喝一下汤确认洋葱跟胡萝卜的味道已经被炖煮出来。

2、把透抽放入汤中川烫，全部变白即可。市场的老板娘跟我说放进去滚后，等到看到水又开始滚就可以拿起来了。

3、透抽起来之后可以冰镇一下增加弹性，不然放凉也可以。

4、准备酱汁：把莱姆对切之后把汁挤出来，加上橄榄油、黑胡椒、盐。

5、准备洒在透抽上面的装饰：蒜头切碎、巴西里切碎（也可以用干燥的巴西里），两个混合。

6、透抽切片之后，淋上刚调好的酱汁与装饰，就完成了！