橄榄油 2茶匙,青葱 少许,大蒜 10公克,淡菜(mussel) 1.5磅,白酒 1杯,无盐奶油 20公克
经典法式淡菜 (10分钟料理)的做法清洗淡菜外壳，简单用钢刷刷去表层附着之水草。
将大蒜和青葱切碎。
锅内橄榄油预热至中等高温，以中火加入切碎的大蒜拌炒。
将大蒜炒出香气后，加入淡菜、白酒、无盐奶油。 搅拌锅中食材后，盖上锅盖以中火闷煮。
等待淡菜壳开后再闷3分钟（闷愈久淡菜肉会愈小）。
打开锅盖放入切碎的青葱。大火拌炒1分钟至青葱熟后即可。淡菜本身有咸味，可以试喝汤汁后再决定是否加盐。
