法式牛角的做法

发布时间：2019-03-10 15:06:51

法式牛角的做法

材料

法国粉500克，细糖50克，盐5克，酵母8克，香草粉5克，牛奶300克，黄油20克，奶油适量

法式牛角的做法

1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性

2.将面团基本醒发30分钟

3.将面团分割为120克一个，滚圆松弛20分钟

4.将面团擀开卷成圆柱形

5.将面团搓成牛角形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大

6.在表面撒上面粉，划出刀口，挤上奶油，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟

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