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简介 虽然意大利的面非常出名,但是米也是他们的主要粮食之一,而意大利更是欧洲稻米产量最大的国家。意大利制造了450种不同的芝士,有些还享有盛名。用这两种意大利“特产”制作出来的意大利芝士炸饭团,刚开始看到菜肴还以为是炸肉丸,金黄酥脆的样式,咬下去才知道是传统的意大利米饭口感,味道讨好,而且外层香脆。 材料意大利米200克 车打奶酪100克 牛排菇1个 鸡高汤700毫升 淡奶油120毫升 橄榄油40毫升 干葱头碎2汤匙 蒜末2汤匙 面包糠160克 面粉100克 鸡蛋3个 欧芹碎10克 油适量 自制塔塔酱: 牛油果1个 希腊酸奶60克 蛋黄酱50克 柠檬角1个 酸黄瓜丁3汤匙 黑胡椒适量 盐适量做法
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1
牛排菇切小丁;鸡蛋打散;车打奶酪切1公分立方体备用。
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2
准备汤锅,倒入橄榄油、蒜末及干葱头末,炒至上色,放入牛排菇,继续翻炒1分钟。
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3
放入意大利米翻炒3分钟,倒入高汤小火闷煮,直到水分蒸发,接着加入淡奶油拌炒,直到米饭呈现黏稠状,放入欧芹拌匀,熄火放凉备用。
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4
把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。
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5
意大利米放凉后,挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁,包起搓成球状,依序裹上面粉、蛋液和面包糠。
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6
准备油锅加热,把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。
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7
取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。