简易泡菜的做法

发布时间:2019-03-10 13:47:18

简易泡菜的做法

材料

胡萝卜,蒜苔,鲜藕,芹菜,市售袋装泡椒,辅料:八角,花椒,草果,香叶,盐,姜片,白醋

简易泡菜的做法

1.先将锅中倒入适量水,加入八角,花椒,草果,香叶,姜片,大火煮开,转中火煮5分钟,关火,调入盐(盐量要多一些),温度稍降后倒入容器(干净无油)中,彻底放凉成"卤水".

2.蒜苔,芹菜择洗干净,切成段.鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净,鲜藕切薄片,胡萝卜切细条.

3.锅中烧开水,先下芹菜和鲜藕片,焯烫30秒捞出,放入冷水中过凉.

4.再下入胡萝卜和蒜苔,焯烫1分钟,捞出,过凉.

5.将凉透的蔬菜都捞出,沥净水份.

6.将凉透的"卤水"中加入泡椒及泡椒水,根据口味调入白醋,然后将所有蔬菜加入,拌匀后,盖上盖子,放入冰箱冷藏两小时以上.

7. 每次用干净无油的筷子取一顿吃的,加点糖,味精和香油,拌匀,剩下的密封好继续冷藏.

小诀窍

1.焯烫好的蔬菜过凉,中途换一遍冷水(最好是矿泉水),使其彻底凉透.

2.盐和白醋的用量都可以根据个人口味调整.

3.喜辣的,还可以将其中的泡椒切碎,使辣味释放到菜里.

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