简介 以整颗烤至熟透软嫩的蕃茄为容器,再与香浓微辣的起司炖饭一同享用,热腾腾的口感赶走了寒意,绝对是一道能温暖人心的美味料理喔~ *我的另一道"温泉蛋蕃茄咖哩牛小排"~ http://icook.tw/recipes/95835 材料洋葱半颗 大蒜4瓣 脱皮蕃茄400g1罐 蘑菇200g 烟燻红椒粉适量 牛蕃茄3颗 生米1杯半 帕马森起司适量 高汤适量 橄榄油适量 盐适量 胡椒适量 九层塔叶3片做法1

牛蕃茄由顶部三分之一处切开,挖掉内部果肉,表面抹上适量橄榄油,撒上盐及胡椒备用

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烤箱预热至180度,将牛蕃茄放入烤箱烤约15~20分钟后取出(烤到皮皱变软) 洋葱,大蒜切末备用

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蘑菇切片,脱皮蕃茄连同步骤一挖出的果肉切碎备用

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热锅加适量橄榄油炒香洋葱与大蒜后,加生米拌炒

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续下蘑菇,蕃茄及烟燻红椒粉拌炒后,加入盖过食材的高汤开始煮炖饭(期间需不时搅拌,收干就再加高汤,直到米熟为止)

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待炖饭煮至喜好的熟度后,拌入帕马森起司,并以适量盐及胡椒调味即可熄火

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将炖饭盛入烤盘与牛蕃茄内,放上一片九层塔叶,刨些帕马森起司,再次送入烤箱烤至起司融化即可

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取出撒些胡椒,淋上橄榄油就完成了!