1做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.
2均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
3牛奶平均倒入与面糊拌匀.
4倒入已铺�虾姹褐降哪Ｐ椭�,然后用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,190度15分钟即成.
5放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
6制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,放果汁机打成泥状,倒放入锅内加入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.
7吉利丁片入冰水泡软.剩余草莓切丁
8蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,再加入上项草莓泥拌合均匀,
9再回锅开小火加热至80度后离火,加入吉利丁拌合,隔冷水放凉.
10再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,离冰放至回常温 ,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分钟稍凝固.
11蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.
12馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得卷成筒状,烘焙纸续包著,放冰箱冷藏1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮的蛋糕卷了.
