1杏鲍菇及波特菇稍微用水洗净，马上用厨房纸巾将水份擦干。
2姜切薄片，蒜拍碎，辣椒斜切片去籽，葱切段，杏鲍菇切滚刀块，波特菇去菌柄切大块，九层塔去老叶硬梗洗干净沥水。
3热锅加入黑麻油及玄米油，小火慢慢爆姜片到周围微卷呈金黄色。(因麻油不耐高温，所以加些植物油小火煸姜片，也可单纯只用黑麻油就好) 开中火加蒜头、辣椒及葱白，炒出香味后，再加入波特菇及杏鲍菇一起拌炒。因为菇类会出水，感觉有点像干炒不用急，炒约3分钟菇都出水缩小后，依顺序加入调味料：米酒→糖→酱油→酱油膏→盐，炒到颜色差不多均匀加入葱绿，淋锅边醋(乌醋)，关火放入九层塔拌匀起锅。
