
将荔枝去皮去籽备用。因为有人提起很多水果的酵素会使吉利丁凝结失效,所以要先加热破坏酵素。用200cc水加1大匙柠檬汁将荔枝煮到快滚的时候熄火。

将荔枝过滤放凉。煮过的荔枝水也充满荔枝香味,可以一起加入吉利丁液。

将吉利丁用冰水泡软。吉利丁一定要用冰冷水泡软,如果用室温水会有部分融入水中就太可惜了。

白酒加入冰糖煮融,刚刚的荔枝水也加进去煮。

将吉利丁挤干水分,也放入煮溶。

煮好的汁液稍稍放凉,加入柠檬汁、香橙酒和蜂蜜,混匀备用。

这次用的微甜白酒和40%君度橙酒。

将荔枝放入容器里,倒入吉利丁液,放入冰箱冷藏。 一般冷藏约5-6小时才会完全凝固。

也可以加一些水果丁增加口感和风味。我有实验几个没煮过的荔枝,果冻一样凝结的很好,可能荔枝的酵素较不会影响吉利丁的作用。

果冻清凉爽口,果香怡人,盛夏吃上一盅,果然心静神爽。

上桌。