鲈鱼500克，蘑菇、木耳、莴笋少许，油、葱姜、盐、料酒、糖、淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱适量。
干烧水煮鱼的做法1、蘑菇切片，木耳泡发，莴笋去皮切片。
2、鲈鱼切大片，加盐、料酒、干淀粉腌制后下锅煎制。
3、鱼肉煎熟后，放入蘑菇、木耳、莴笋等配菜，成熟后出锅。
4、再起锅热油，放郫县豆瓣酱、花椒、葱花煸香后，浇在鱼肉上即可。
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