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蛋黄打散后先加入油拌匀,拌匀后再倒入牛奶,一样拌匀后,再放入低面《已事先过筛》、搽茶粉与红豆,拌匀至无结块即可。《PS:因一般市售的蜜红豆已有水份,且也颗粒较分明,因此不需要事先再用水调开》
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蛋白用打蛋器用低速的方式打成白沬状时,再倒入糖《分成3次》持续打成硬性发泡状。
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取出1/3的蛋白霜和搽茶红豆面糊做初步的调匀,然后再倒入全部的蛋白霜拌匀即可。《拌匀的过程需快速、轻柔,避免空气被打掉了》 放入烤模内,用上火170,下火150,烤25分即可。
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出炉后,立即倒扣放凉后,再进行脱模与切块。想了解如何拌面糊、打蛋白霜与拌面糊,作法请参考:▊红豆戚风杯子蛋糕 ▊http://icook.tw/recipes/47443
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若想自制蜜红豆,作法请参考:▊简单。好做。又轻松的红豆馅 ▊http://icook.tw/recipes/45791