简介 很喜欢买老美的Pork Jowl Bacon，很便宜，肉也很爽，根本吃不到肥肉腻腻的感觉，烹调起来很方便，连皮切片或丝，爆香后便可与其他蔬菜一起炒，所以，也算是快手菜的一种选择。 材料

原材料：

咸肉约100克

芦笋约200克

调料：

盐适量

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1汤匙

咸肉炒芦笋的做法

一、把芦笋切段，焯水，把咸肉切成细条状；

二、放在锅里，升中火，加2汤匙水左右，等水挥发去，油就差不多出来了，等油出来，再翻炒片刻，不用炒出太多的油，盛起备用，锅不要洗，留油；

三、再升大火，放入蒜片或蒜茸，爆香，倒入焯过水的芦笋，点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙，兜几下；

四、倒入咸肉，烹放料酒1汤匙，快速翻炒片刻可装盘。

小诀窍

一、焯芦笋时可放少许油和盐；

二、咸肉很省事，买回来的咸肉不用放急冻格，打开包装切去所需，剩下的咸肉，可以用密实袋装好入在冰箱比较冷的地方，如果用五花肉，又要解冻和腌制，五花肉在白区也不易买到呢。