所有材料按照食材A-F放入搅拌桶,预留10g的水,视面粉的吸水性是否添加。1速搅拌7分钟。
2放入塑胶盒内盖上盖子,发酵30分钟
3大约2倍大,分割成8等份。
4分割好的面团要盖上塑胶布,避免表皮风干
5整型,从第一个分割的面团开始整型,手掌拱起,轻拍出空气
6翻面,三折卷起
7转90度,卷起
8滚圆
9放在馒头纸上,发酵20分钟
10发到约1.5倍大(用电锅蒸的时候,因为外锅放的是冷水,持续会发酵变大,所以不要发酵太久,以免过发)
11电锅外锅放2杯水起蒸,跳起后5分钟,放在凉架上放凉
12香喷喷的馒头就好囉~