黑麦馒头的做法

发布时间:2019-03-10 09:55:10

黑麦馒头的做法

简介 放了黑麦粉的馒头麦香四溢,二次发酵,口感上Q性十足! 材料A水210g B糖5g C中筋面粉350g D黑麦粉50g E干酵母3g F酵种40g 添硕搅拌机1台做法黑麦馒头的做法1

所有材料按照食材A-F放入搅拌桶,预留10g的水,视面粉的吸水性是否添加。1速搅拌7分钟。

黑麦馒头的做法2

放入塑胶盒内盖上盖子,发酵30分钟

黑麦馒头的做法3

大约2倍大,分割成8等份。

黑麦馒头的做法4

分割好的面团要盖上塑胶布,避免表皮风干

黑麦馒头的做法5

整型,从第一个分割的面团开始整型,手掌拱起,轻拍出空气

黑麦馒头的做法6

翻面,三折卷起

黑麦馒头的做法7

转90度,卷起

黑麦馒头的做法8

滚圆

黑麦馒头的做法9

放在馒头纸上,发酵20分钟

黑麦馒头的做法10

发到约1.5倍大(用电锅蒸的时候,因为外锅放的是冷水,持续会发酵变大,所以不要发酵太久,以免过发)

黑麦馒头的做法11

电锅外锅放2杯水起蒸,跳起后5分钟,放在凉架上放凉

黑麦馒头的做法12

香喷喷的馒头就好囉~

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