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白米泡水30分钟;鸡腿肉切块,用先酱油、白胡椒醃30分钟。
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准备平底锅,锅子烧热后,将鸡皮朝下,和姜片一起煎到微焦黄色后盛起备用。
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麻油姜、辣椒放进锅里,将泡过水的米沥乾,入锅拌炒一下。
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炒到米粒呈半透明时加入啤酒。
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把炒过的鸡肉和姜片铺在最上层,加酱油、味醂调味,再转小火炖煮8-10分钟左右。记得适时搅拌一下,避免白饭黏在锅底唷~
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待锅中汤汁收乾,可试吃一下米心是否熟透,熟了即可关火;若尚未熟透,可以再加1/4杯清水炖煮一会儿。上头撒上一些香菜末更好吃!
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香喷喷~热呼呼的「香麻油金鸡饭」上桌囉!没想到应景年菜也可以如此简单、轻松料理吧!赶快试看看唷~