简介 在情人节的前夕做了这道料理~说起法式料理的代表作应该是红酒炖牛肉 不过嗜吃白酱的我觉得这道一点都不逊色喔 炖到软嫩的牛肉吸收了蔬菜跟香料的精华 还吃的到白酱的浓郁香甜 真是美味呀~ 材料牛肉(肩胸或牛腩)500g 蘑菇150g 红萝卜1根 小洋葱2颗 低筋面粉25g 无盐奶油共65g 鲜奶油10cc 盐1匙 粗黑胡椒粒少许 蒜味香草盐2大匙 清水共1500cc做法1

川烫牛肉至熟后 放到冷水下冲洗干净再切块 洋葱去皮切大块 红萝卜去皮切块 平底锅加1000cc的水 煮滚后放入洋葱 红萝卜 牛肉 再加入2大匙的香草盐(也可用干香草-月桂 百里香等代替)

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转到最小火 盖锅~煮一小时后 加盐与黑胡椒调味(我用的蒜味香草盐已经有咸度了 若用的是干香草 咸度请自行调整) 再续煮半小时 倒出高汤与牛肉块备用 蘑菇洗净切块 用另一锅子加入500cc的水 煮滚后加入15g奶油 少许盐与蘑菇 大火滚5分钟后把蘑菇捞起沥干

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取另一锅子融化剩下的50g奶油 分次加入面粉炒散 并将一半的高汤倒入搅拌均匀(需不停搅拌直到面粉完全溶解)

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加入鲜奶油与剩下的高汤 牛肉块与蘑菇 小火再煮3分钟就完成囉~剩下的蔬菜可当作配菜 吸收了满满的汤汁超入味