材料：洋葱半颗，蒜20克，辣椒1根，嫩姜30克，葱2根，卤蹄胖300克，冬粉3把，
，调味料：咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，香油1大匙，干贝粉1大匙，酱油1小匙，红高梁醋适量

1.葱切末，洋葱;切丝，姜切末，辣椒切末，蒜切末，冬粉先泡软再捞起略微切短备用

2.锅中烧热1大匙油，先爆香洋葱丝、姜末、蒜末和辣椒末，再加入咖哩粉转小火炒香后，倒入蕃茄酱、红高梁醋和酱油炒香，再加入500c.c.的水转大火煮开

3.接着放入卤蹄膀煮至胶质释出，再加入干贝粉拌炒均匀，然后放入冬粉先转小火炒至透明，再转大火拌炒至汤汁收干后，撒入葱花拌匀，起锅前再淋入香油拌匀即可完成