简介 煲仔鼓油里面是没有豆鼓的~ 鼓油的意思原来是酱油之王的意思啊~~(维基百科) 我不知道香港有没有蒜苗,但我觉得腊味就是要加蒜苗才对味~ 挖丢系爱逮丸辣~ 材料长糯米180CC1杯 白米90CC0.5杯 水240CC1又1/3杯 蒜苗3根 腊肠或肝肠4根 腊肉或培根4片 铸铁锅或砂锅1个 冰糖2大匙 酱油5大匙 酱油膏1大匙 高汤块1/4块 水2大匙 猪油1小匙做法1

长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干

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煲仔鼓油除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态

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加入猪油滚了之后熄火放凉备用(不想吃猪油可用香油)

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三根腊肠或肝肠用叉子戳洞,让美味的油脂还有肉汁可以滴落

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蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片

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铸铁锅放入腊肠跟培根煸至出油

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加入蒜白爆香

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加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)

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先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)

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取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)

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搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟

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不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~

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2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~