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去骨鸡腿排用厨房用纸巾将表面吸干水份后,肉的部份直、横刀各划几刀,再将醃渍料均匀的抹在肉的部位。
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少量油热平底锅,将鸡腿排皮面朝下中小火煎约5分钟后取出。((煎的时候不要盖上盖子,只要让皮的那面金黄微焦即可。))
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将皮面煎好的鸡腿排放入一稍有深度的盘中,肉面朝上,将切碎的黑豆豉、蒜末和太白粉均匀撒上,并加入调味料。
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放入蒸锅中火蒸18~20分钟左右即可。
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趁著在等候蒸锅的同时,利用步骤2煎腿排逼出的油,直接将葱丝小火煸炒出香气后连同油脂一起取出。
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将蒸好的腿排取出切成细条状,摆上香葱,淋上蒸盘内的酱汁和香葱丝内适量的油就大功告成噜:)
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拿来回热也一样好吃,是道超适合带便当的菜色喔:)