简介 没有冰淇淋机还是可以在家自己做冰淇淋唷! 这份食谱里介绍的是最基础的蛋奶冰淇淋, 奶味十分之浓厚, 建议可以参考食材[A]与[B]中的酒类组合一起制作, 奶香与酒香的组合令人完全无法抗拒 材料

蛋黄 5个,细白砂糖 160g,牛奶 400ml,鲜奶油 400ml,蜂蜜 40g,威士忌 50ml,核桃 一小把,莱姆酒 60ml,葡萄干 2tbsp

蛋奶冰淇淋的做法

1、将材料B的葡萄干泡入莱姆酒当中, 放进冰箱备用

2、蛋黄与砂糖搅打均匀, 牛奶煮至接近沸腾后倒入缓缓倒入蛋黄与砂糖中搅打, 蛋奶糊一边用小火加热一边不断搅拌直到足够浓稠可以停留在汤匙背面,过筛冷却放入冰箱冷藏

3、鲜奶油稍微打发(大概是滴落后会出现摺叠痕迹即可), 将冰过的蛋奶糊加进鲜奶油中后用手持电动搅拌器持续打发(不需要打到全发), 若是有香草精的话也可以在此时加入1.5~2tsp

4、将打发的蛋奶糊冰入冷冻库2~3hr(冰糊边缘凝固中间仍然柔软), 取出后再次用手持电动搅拌器搅打均匀, 重复此步骤2~3遍, 于最后一遍时取出一半拌入材料A, 另一半拌入材料B, 冷冻完全即可!