清蒸海竹午的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

清蒸海竹午的做法

发布时间：2022-01-15 20:14:32

清蒸海竹午的做法

简介海午仔，又俗称竹午，台湾四周海域都可见，但以西部、南部较多。台湾俗谚二说：一午仔，二红衫，三白鲳。就可知道午仔鱼的肉质地位。肉质油脂丰富，细致鲜美，为高经济价值鱼种，清蒸是最适宜的烹调方法，也可以剖成对开，做成一夜干或一日乾，都非常美味。材�虾Ｖ裎�300400g 姜片56片蒜头三辫葱丝适量海盐适量米酒三匙蒸鱼酱油三匙做法清蒸海竹午的做法

将鱼体宰杀处理好的最后一道工序，就是确认鱼腹腔内，中骨下方的血沟(血块)完全清除干净，并将鱼血尽量洗净。请先用刀在鱼身两面各斜切二、三道深切口。

将姜片垫在于鱼身下，蒜瓣用刀背拍扁，塞进鱼腹内，然后淋上三汤匙米酒，再淋上等量蒸鱼酱油，并依个人口味轻重均匀撒些食盐或胡椒盐，放置十分钟。

以大锅将水煮沸，确定煮沸后，将整盘鱼摆放进蒸网上，盖上锅盖，以中大火蒸煮八至十分钟，即可摆盘上桌。

亦可事先切些葱丝，放进冷水中。

待蒸熟后，将葱丝摆上增加视觉美观。

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清蒸海竹午的做法

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