配料：高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g

咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量

馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

5、将馅料混合均匀备用；

6、将面团包入馅料，码入烤盘；

7、最后醒发40min约2倍大；

8、发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

9、加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；