香蕉泥 180克,高筋面粉 270克,低筋面粉 30克,炼乳 30克,速发干酵母 1/2茶匙,牛奶 60CC,盐 1/8小匙,无盐奶油切条 15克,糖粉 适量
牛奶香蕉面包的做法1、将所有材料放入工作盆中,再倒入液状材料(液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加)
2、所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3、抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可
4、将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5、在面团表面喷一些水,盖上盖子避免干燥
6、将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
7、桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
8、面团中的空气用手压下去挤出来
9、将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布松弛15分钟
10、休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用杆面棍橄成长形然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下
11、收口处及2端捏紧成为一个橄榄形
12、.完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 50分钟
13、发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热170度c
14、进烤箱前用利刀在面团中央切出一道线(刀刃上抹一点油�虾没� ,切面放上切成细条的奶油
15、洒上些许糖，放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20-22分钟到表面呈现金黄色为止
