猪绞肉140公克,青椒1个,茄子1/2条,太白粉2茶匙,蒜头1颗,青葱10公克,红辣椒少许,豆豉10粒,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,米酒少许,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,米酒少许,开水2汤匙,沙拉油少许
XO酱煎双宝的做法1.猪绞肉先以腌料腌渍,并搅和拌匀备用。
2.青椒及茄子洗净后,每份皆对半切并切成段状备用。
3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
5.热一锅加入少许沙拉油,以中火热至油温约80℃,再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟后,取出备用。
6.将蒜头拍碎,青葱切成段状,红辣椒切成长丝状备用。
7.另热一锅加入少许沙拉油烧热后,放入作法6的所有材料与豆豉爆香后,再放入所有调味料,以小火煮沸后,起锅前加入太白粉水勾芡,淋在作法5的青椒及茄子上即可。