备好所有食材。去骨鸡腿肉洗净,并切除肉面少许血管和黄色脂肪。蒜头切片,三星葱切段,棉绳洗净,备用。
2(鸡腿卷 制作)将 去骨鸡腿肉卷起,尽量把鸡肉塞进鸡皮中,让鸡皮交界处能有重叠最好。接着,用棉绳先在鸡腿肉前端打一个死结,然后顺着鸡腿肉往下交叉交叉捆绑,尾端再打一死结即可。
3清蒸前,先轻抹少许盐巴于鸡腿卷表面。
4取一深盘,依序放进 鸡腿卷、蒜片、葱段,并淋上米酒,放进电锅,外锅1杯水蒸熟。(约20分钟)
5蒸熟后,先放凉再切片,鸡腿卷较不易散开。(鸡皮冷却后,蛋白质会凝固)
6刀子先沾点水,再切鸡腿卷,以锯木头方式,慢慢往下切片即可。搭配沾酱?人间美味呀!