主料:猪肉(后臀尖)200克,玉兰片100克,
辅料:口蘑25克,
调料:酱油40克,味精3克,料酒10克,醋10克,香油5克,猪油20克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,玉米淀粉5克
改刀肉的做法1.将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片,再切火柴粗细的丝;
2.玉兰片泡发,洗净,切成火柴粗细的细丝,用开水焯一下;
3.葱、姜、蒜切细丝备用;
4.勺内加底油,烧至四成热,放肉丝煸炒,边炒边淋入少许油;
5.肉丝水分快干时,放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒,加入酱油迅速翻炒;
6.成深红色后,加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨,加入味精、湿淀粉煸炒,滗出余油,烹料酒和醋,淋香油出锅。