肉眼尖（里肌肉）500g，粟粉1汤匙
腌料：麻油、生抽、糖、盐和黄酒1茶匙，蚝油2茶匙
脆酱糊：面粉2汤匙，鸡粉1汤匙，粟粉1汤匙，蛋黄粉1茶匙，发粉1茶匙，苏打粉1/4茶匙，盐和黑胡椒粉1/4茶匙，油1汤匙，水150g
酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱的做法1、猪肉切大薄片，用刀背拍松，加腌料抓匀，再拌入粟粉腌2小时或以上；
2、将所有粉类和水搅拌至顺滑无颗粒，加入盐、黑胡椒粉和油搅拌均匀，静置10分钟；
3、准备一锅炸油，将肉块挂上脆酱糊待油温烧至6成热，改用中火，放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
小诀窍1、把用剩的脆酱糊倒入油锅中炸成酥脆饼，食用时蘸点鲜橙沙拉酱，酸酸甜甜好配搭。
2、在厨房里参考【鲜橙美乃滋】的做法。
