煮一锅滚水，把五花肉(切片)放下去川烫二三分钟，川烫完沥干备用

把五花肉切成约一公分大小

热锅后，干锅把五花肉先放下去煎，表皮微焦后翻面再煎到出油

先把肉拨一边，把二砂放进锅边，融化后把肉拨回炒成焦糖色

接下来呛入一大匙酱油和一大匙米酒滚

滚到快汁后，把葱(切段)放进去滚到香气出来，即可关火盛盘

贴心小提醒： 1.头到尾都不能加水，怕干就加米酒才不会影响香气 2.若使用的肉部位较没油脂的话，可以加些油让肉比较不会乾乾的

贴心小提醒： 3.此做法的肉和一般卤肉不一样，肉吃起来不是软软的，是QQ的，很有香气呦 4.若一开始干煎五花肉的油逼出比较多的话，可以先捞一些起来，炒菜会很香喔，也建议五花肉别选太肥的