简介 岩石卵，和「伊达卷」同样是日本家庭过年时常做的年菜之一，因其简单的做法、香甜的滋味和讨喜的外型，非常受人欢迎。 蛋白和蛋黄分开用不同方法调理，最后组合在一起，就变成如岩石般花纹的断面，真是色香味俱全的家庭年菜，当然做成一般的便当副菜也非常可口。 主要的道具为一张棉布和海苔卷用的竹卷帘，和备好蒸锅，就可以动手做看看喔。 材料鸡蛋6颗 白砂糖4大匙 盐1小匙做法1

准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部舖2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。

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蛋壳剥好备用。

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将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。

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蛋黄放入盆中。

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蛋白放在棉布上。

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蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。

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用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。

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如乳霜般。

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蛋白用刀切细碎丁。

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把蛋黄倒入。

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用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。

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把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。

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两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。

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用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。

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备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。

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蒸好拿出来放凉约20分钟。

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打开卷帘。完成。

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刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。

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因为模样讨喜，当年菜，宴客，野餐都很适合。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。