蒸烤焦糖布丁练习曲的做法

发布时间：2019-03-10 04:27:54

蒸烤焦糖布丁练习曲的做法

简介我家女儿好喜欢吃布丁~每次难得回家总吵着要妈妈做~我也每次拒绝她~今天为了她练习~ 拿出计算机先精算一下材料配方: 材料A.布丁馅:牛奶320克全蛋94克蛋黄32克细沙糖80克 B.焦糖液:细砂糖33克冷水10克热水10克.做法蒸烤焦糖布丁练习曲的做法

牛奶微火加温~加入80克沙糖搅拌融化就要离火~

把全蛋液蛋黄拌匀~拌好的蛋液慢慢的倒入牛奶中~一定要边倒边搅拌均匀~蛋奶液用细的滤网过滤两次

接下来用小平锅微火煮焦糖液~细沙33克冷水~焦化如黑糖水后冲入10克热水~避免苦味产生~迅速舀起约5c.c的焦糖液到布丁杯中

再把滤好的布丁馅轻轻倒入杯中烤箱先以上火150/下火160度预热~烤盘装约三分之一的温水~放入布丁即送进烤箱蒸烤30~35分钟.

时间到取出放到架子上冷却~

步骤6

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