鳜鱼2条(约1500克)，水发鱼翅150克，香菜100克，鸡蛋350克，干生粉、盐、味精、番茄酱、浙醋、白糖、生姜各适量
金鳜吐银丝的做法1、鳜鱼治净，其中一条取肉制成鱼蓉备用。
2、另一条鳜鱼改牡丹花刀，拍干生粉，入油锅炸至金黄，勾糖醋汁，装盘摆造型。
3、将制好的鱼蓉挤成丝，在锅内烩制后装盘，上面盖上提前制好的鱼翅即成。
创新说明
鄂、粤菜品相结合，一菜两吃，口味多样。
小诀窍特点
色泽艳丽，酸甜可口。
刘健 (湖北)
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